Število oseb: 6 oseb
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Skupni čas: 40 minut
Sestavine:
-
1 muškatna buča (približno 1–1,5 kg)
-
2 večji čebuli
-
2 stroka česna
-
2 žlici olivnega olja
-
2 žlici nesoljenega masla
-
1000 ml (4 skodelice) zelenjavne jušne osnove
-
250 ml (1 skodelica) sladke smetane (ali sojine smetane)
-
1/4 žličke muškatnega oreščka in kumine
-
sol, poper
Navodila:
1. Muškatno bučo olupite, odstranite semena in jo na tanko narežite. Čebulo olupite in prav tako na tanko narežite. Česen olupite in drobno nasekljajte. V večjem loncu na nizki temperaturi segrejte olje in maslo, nato dodajte čebulo in česen. Pražite 5 minut, nato dodajte žajbelj in bučo. Kuhajte 10–15 minut oziroma dokler buča ne postane mehka, občasno premešajte. Hitri nasvet: tanjši kot bodo rezine buče, hitreje bo kuhana.
2. Dodajte zelenjavno jušno osnovo (ali vodo) in kuhajte pokrito še 10 minut.
3. Odstavite z ognja in zmešajte v gladko juho s paličnim mešalnikom ali v blenderju. Primešajte sladko smetano in po okusu začinite s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in kumino. Dobro premešajte.
4. Juho razdelite na šest krožnikov, pokapajte s 100 % bučnim oljem, okrasite z mikro zelenjem in postrezite s kosom popečenega kislega kruha.
